酱香型白酒以贵州酒作为代表，属大曲酒类。酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。南昌烟酒回收在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L的乙酸以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。发酵容器是石壁泥底窖池，酒体主体香成分不明确。酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期时间的贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料的操作。有八次发酵、七次取酒。酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：三高三长，一大一多。三高是：高温制曲、高温堆积、高温馏酒，三长是指：生产周期长，历经一年、贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到1比1，一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。在酱香型白酒的生产工艺中，一次投料称为下沙，二次投料称为糙沙，投料过后需要经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。清香型白酒也叫做汾香型白酒，其中比较**的以杏花村的汾酒为首。小编就来为大家介绍一下，清香型白酒制作工艺特点和工艺魅力。清香型白酒的制作工艺比较复杂，以高梁等谷物作为原料，以大